Albumin merupakan jenis protein yang paling banyak terdapat dalam plasma darah manusia. Dalam keadaan normal, kandungan albumin sekitar 50% dari total protein dalam darah. Beberapa aktivitas tubuh yang memerlukan peran protein berhubungan dengan struktur protein tersebut, misalnya albumin mempunyai struktur yang fleksibel dan menjadi komponen utama yang menjaga regulasi distribusi cairan antar ruang dalam tubuh. Peran albumin lainnya adalah berkontribusi dalam menjaga tekanan osmotik tubuh. Hal ini karena berat molekulnya yang rendah, yaitu 67 kDa, lebih rendah dibandingan globulin. Di samping itu, struktur tersier albumin mempunyai kemampuan untuk berikatan dan membawa metabolit berukuran kecil seperti zat besi, asam lemak, bilirubin, dan komponen obat. Karena fungsinya yang penting dalam sistem regulasi tubuh, konsumsi protein perlu diperhatikan untuk menstimulasi pembentukan albumin dalam tubuh. Penelitian yang dilakukan oleh Januar dkk. (2015) terhadap 17 jenis ikan di pasar
Yang jauh itu waktu yg telah berlalu | Yang berat itu amanah | Yang abadi itu amal kebajikan | Yang paling pasti itu kematian