Catatan Pembelajar

Interaksi antara mikrobia satu dengan mikrobia lainnya berperan dalam pembentukan karakter keju seperti cita rasa, umur simpan dan aspek keamanan keju, misalnya pada keju Cheddar digunakan Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis , dan lactobacilli; keju Cottage Streptococcus diacetylactis ; dan keju Swiss menggunakan kultur yang sama seperti Cheddar namun dengan penambahan Propionibacterium shermanii .   Masing-masing mikrobia mempunyai peran spesifik dalam membentuk sifat keju. Propionibacterium shermanii memproduksi gas sehingga memberikan karakter lubang-lubang pada keju Swiss. Selain itu, Penicillium requeforti membentuk gurat biru yang merupakan ciri khas pada jenis keju tertentu. Berbagai kelompok mikroorganisme lainnya dapat dilihat pada Tabel 1. Keberadaan mikrobia juga memengaruhi kondisi pH keju di mana jika dilihat dari nilai pHnya, masing-masing keju mempunyai nilai yang berbeda, misalnya keju Camembert, Cheddar dan Requefort mempu...

Seleksi ini menjadi tes terakhir dari rangkaian seleksi CPNS di Bappenas tahun 2019. Seleksi kompetensi bidang (SKB) tahap 3 ini berbeda dengan dua SKB sebelumnya, di mana pada SKB 1 dan 2 berlaku sistem gugur, di SKB 3 ini tidak menggugurkan peserta, namun penilaian didasarkan pada pemeringkatan nilai. Jadi, hanya peringkat teratas sesuai jumlah formasi lah yang berhak lolos menjadi CPNS. Di tahun 2019 sendiri saya melihat beberapa unit kerja hanya tersisa sedikit peserta (kurang dari formasi yang dibutuhkan) karena banyak yang gugur di tahap sebelumnya. Jadi, mungkin mereka berpeluang langsung lolos CPNS setelah wawancara. Lagi-lagi SKB tahap 3 ini berlalu daring, sama seperti SKB tahap 2. Wawancara dilakukan di beberapa ruang zoom dan peserta dipersilakan antri sesuai jadwal yang ditentukan panitia. Pun sama seperti ketika tes psikologi, peserta diharuskan memakai pakaian putih dengan bawahan hitam serta menggunakan background zoom yang telah diberikan panitia.Wawancara sendiri b...

Tidak lama setelah pengumuman hasil SKB tahap 1, yaitu TPA OTO Bappenas, SKB tahap 2 pun dilakukan. SKB tahap 2 ini berupa tes psikologi yang terdiri atas rangkaian tes selama 2 hari. Karena kondisi pandemi covid-19 yang belum terkendali, akhirnya panitia memutuskan tes ini dilakukan secara daring atau online. Mungkin akan menjadi angkatan CPNS satu-satunya yang melaksanakan tes secara daring. Hari pertama tes dibuka dengan semacam seremonial. Ada sambutan dari pihak Bappenas dan juga disertai menyanyikan lagu Indonesia Raya bersama. Tes dimulai sekitar pukul 08.00 dan berakhir sekitar pukul 14.00 dengan rangkaian tes berupa pengisian daftar riwayat hidup, tes psikologi (saya lupa nama-nama tesnya), dan membuat presentasi dengan tema yang telah ditentukan panitia. Dari awal sampai akhir, seluruh peserta diwajibkan tetap di ruang zoom dengan video diaktifkan sehingga selama pengerjaan tetap terekam oleh panitia. Bagi saya dengan situasi di desa, tes daring ini menjadi tantangan ters...

Menurut Undang-Undang No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan, ketahanan pangan didefinisikan sebagai suatu kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik dalam jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Masalah ketahanan pangan tidak hanya dapat diselesaikan dengan membahas makanan, namun juga tentang kesempatan kerja dan berusaha. “Adanya usaha pertanian menjadi potensi besar untuk ekspor sehingga mendukung upaya pemerataan dan pertumbuhan ekonomi. Apalagi jika melihat kondisi global yang lebih baik dibanding tahun lalu, maka ada kemungkinan permintaan global meningkat sehingga potensi ekspor, terutama dari sektor pertanian harus menjadi salah satu keunggulan Indonesia,” tutur Menteri Perencanaan Pembangunan Nasional RI, Bambang Brodjonegoro dalam Jakarta Food Security Summit ke-4 yang...

Masalah kesehatan global seperti obesitas, hiperlipidemia, hipertensi, dan diabetes menunjukkan peningkatan yang cepat di mana salah satu pemicu utamanya adalah tingginya asupan akan pangan dengan kandungan gula dan lemak. Oleh karena itu, rare sugar rendah kalori menjadi perhatian menarik bagi para peneliti untuk dikembangkan dalam produk pangan. Komunitas Internasional Rare Sugar (ISRS, International Society of Rare Sugar ) menjelaskan bahwa rare sugar adalah monosakarida dan turunannya yang terdapat di alam dalam jumlah yang langka. Pengertian tersebut mendeskripsikan bahwa sebagian besar monosakarida merupakan rare sugar dan hanya 7 jenis gula yang secara alami terdapat dalam jumlah melimpah, yaitu D-glukosa, D-fruktosa, D-galaktosa, D-mannosa, D-ribosa, D-xylosa, dan L-arabinosa. Meskipun terdapat dalam jumlah yang sangat sedikit, rare sugar telah diketahui mempunyai banyak fungsi terdapat sistem biologis tubuh. Hal tersebut membuat ingridien ini mempunyai potensi yang besar u...

Alhamdulillahirabbil’alamin, saya diberi kesempatan untuk lolos tahap seleksi kompetensi dasar (SKD) dan melanjutkan ke tahap selanjutnya, yaitu seleksi kompetensi bidang (SKB). Berbicara tentang SKD, sepengamatan saya nilai-nilai di SKD CPNS 2019 ini relatif lebih tinggi dibanding tahun 2017. Dahulu, jarang sekali melihat peserta dengan nilai SKD mencapai 400. Namun, di tahun ini nilai 400 menjamur, baik di instansi pusat maupun daerah. Untuk formasi yang saya daftar selisih nilainya sangat sedikit dengan nilai SKD yang menurut saya lumayan gede . Entah saya yang kurang informasi atau memang persaingan di instansi pusat sekompetitif ini. Peserta yang masuk peringkat 18 besar (tiga kali jumlah formasi) dan berhak lanjut SKB ternyata memiliki nilai di atas 400 semuanya dengan nilai tertinggi mencapai 420an. Hmm, cuma bisa menarik napas dalam-dalam dan berusaha sebisa mungkin tetap tenang. Kembali ke SKB, setahu saya SKB untuk masing-masing instansi ataupun formasi tidaklah sama. Mes...

Rangkaian seleksi CPNS 2019 memang dimulai akhir tahun sehingga jadwal tes seleksi kompetensi dasar (SKD) juga diperkirakan awal 2020. Adapun instansi yang saya daftar mendapat jadwal SKD awal Februari 2020. Waktu itu Covid 19 belum masuk Indonesia sehingga instansi hanya menggelar SKD di satu tempat, tepatnya di salah satu hotel di Jakarta. Alhasil peserta dari luar Jakarta, bahkan luar Jawa pun, harus ke Jakarta untuk SKD ini. Dengan jumlah total formasi (umum, cumlaude, disabilitas, serta putra-i Papua dan Papua Barat) yang dibuka sekitar 200 kursi, peserta yang lolos seleksi administrasi dan lanjut ke SKD sekitar 9000 orang. Bisa dihitung sendiri peluangnya ya. Pun dengan unit kerja yang saya daftar yang mana membutuhkan 6 kursi akan diperebutkan oleh 870an orang. Dengan memperhitungkan peluang-peluang tersebut, awalnya saya merasa agak pesimis. Tapi karena sudah terlanjur daftar, akhirnya pasrah saja dan mencoba memaksimalkan usaha. Waktu itu salah satu teman memberi masukan “...